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上海 《山山煲仔饭》

  时间: 2014-06-01   浏览次数: 2260 次

 煲仔饭是广东、广西的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨猪肝烧鸭白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。
       由煲仔饭深得人们喜欢,煲仔饭文化传播广,做法简易,味道独特,圣托在华东地区(江浙沪)三地,宣传煲仔饭机如何做煲仔饭,受到当地人的欢迎和接受。取得一点点成果,受到当地餐饮朋友喜爱和认同。

      接下来我跟大家分享一下,位于上海 嵋路上一家以煲仔饭为题的《山山煲仔饭》醒目店招,店老板是北方人,由于过去在广东从事餐饮工作,对煲仔饭熟悉,因此现在独自创业,用老板的话说,“煲仔饭很多人喜欢吃,不分老人  青年  小孩都爱吃, 我本身也喜欢吃,成本投入少,经营起来相对简单。”煲仔饭机刚订来第二天,就送到客户店了,一群叔叔、大伯;看到这个木架+纸箱包装结实,东东是什么东西,都走过来了解,有的叔叔还帮忙折哈。



经过大家帮忙和协助,当大家都不知道是什么设备的时候,业务员就说,这就是大家之前常常吃的煲仔饭和机器,以前老板是用燃气的,时间很长,最小也要等上20分钟以上,现在这种是使用电话煲仔饭机,时间快,9到12分钟就可以吃到了,口感很好,以后常过来光顾来支持一下老板,试一下新口味。    这是12头的煲仔饭机双层三列,全自动第八代智能定时煲仔炉 经过一番努力,放到老板准备的厨房位置,与其他厨具整齐并列,清洁方便简单;吃客透过玻璃看煲仔饭整制作过程,安全,卫生。


煲仔饭的精髓

煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
  煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。
  米肉:要用泰国香米,均匀油滑软硬适中,香气扑鼻,垂涎欲滴。要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。


店内一角,老板简易设计,看起来很舒适,融合现代化的快餐设计风格;让这店内别有一格的。


最后给”山山煲仔饭“来个靓照,祝”山山煲仔饭“生意兴隆、蒸蒸日上、进源广进。 


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