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无水蜂蜜小蛋糕的做法

  时间: 2012-03-16   浏览次数: 3319 次

1、将细砂糖、蜂蜜倒入不锈钢的大碗中,打入鸡蛋

2、找一个大点的盆放入热水,然后把盛鸡蛋的盆放在热水中

3、打发全蛋:低速打至细腻泡沫后,换高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠

4、当鸡蛋打至非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。这个程度比较难掌握,也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在,我的意见就是坚持再坚持,不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢,这步耗时比较长,大家一定坚持到底

5将低粉分两次筛入打发的蛋液中,用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,否则容易消泡。将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉

6、在拌好的面糊里分两次加入玉米油,切拌均匀

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